“除了……都”和“除了……也”有什么区别？

原文：
如果这样写：
“办公室里除了老张以外，其他人 都 回家了。”的话，意思是办公室里只有老张他一个。
那么
“办公室里除了老张以外，其他人 也 回家了。的话，意思是”回家的不只是老张，其他人也是。“
对吗？

对的。但我们会说：包括老张，其他人也回家了。
对的。但是我们一般不会这样讲，我们会讲：办公室里的所有人都回家了。
不只老张，其他人也回家了。这样表达更畅顺一点。